L'observatoire des odeurs, appelé aussi "jury de nez", est composé de riverains et d'exploitants volontaires, chargés de consigner via un site internet dédié ou un serveur vocal leurs observations olfactives en précisant les caractéristiques de l'odeur et son éventuel caractère génant. Les objetifs de cet observatoire sont de quantifier ces odeurs, alerter les gestionnaires des sites en cas de gêne, proposer des solutions correctrices efficaces pour améliorer le confort des riverains.